Il coltello Kai Shun Nakiri TDM-1742, disegnato dallo chef Tim Mälzer, è un coltello per affettare con lama da 14 cm in damasco a 32 strati, ideale per verdure e tagli di precisione.
Il coltello Kai Shun Nakiri TDM-1742, disegnato dallo chef Tim Mälzer, è un coltello per affettare con lama da 14 cm in damasco a 32 strati, ideale per verdure e tagli di precisione.
Il nucleo è in acciaio VG-10 molto duro (durezza di 61±1 HRC) che mantiene la lama sempre affilata; le due facce esterne sono realizzate in acciaio inossidabile damasco di nuova generazione a 32 strati. Grazie alla superficie convessa della lama e all'affilatura di ogni coltello Shun, si ottiene un taglio incomparabile che scivola anche attraverso gli alimenti più difficili da tagliare, consentendo di lavorare senza fatica.
La lama è impreziosita da una superficie martellata secondo la lavorazione artigianale giapponese Tsuchime: le piccole fosse create dalla martellatura formano una sacca d'aria tra lama e cibo, evitando che quest'ultimo si attacchi. Il manico ergonomico in legno di noce scuro completa il design.
338 4690776
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