Cuoci Pane in Ceramica: Crosta Croccante con Vapore

I cuoci pane in ceramica sono pensati per ricreare in un forno domestico l'ambiente umido tipico di un forno a legna professionale. Il coperchio, aderente al corpo, trattiene il vapore rilasciato dall'impasto durante i primi minuti di cottura: questo permette all'impasto di espandersi liberamente prima che si formi la crosta, e alla crosta stessa di diventare sottile e croccante invece che dura e spessa.

Sono disponibili sia in versione allungata, pensata per baguette e filoni, sia in versione tonda, adatta a pagnotte e pani a lievitazione naturale. Realizzati in ceramica refrattaria, trattengono il calore in modo uniforme e possono essere utilizzati anche per servire il pane direttamente in tavola.