Tegami a 2 Manici per Risotto: Ampi e Bassi

A differenza di una casseruola, più alta e stretta, il tegame a 2 manici ha una forma ampia e bassa: la superficie maggiore a contatto con il fondo permette al liquido di restringersi più rapidamente, un vantaggio decisivo per mantecare un risotto o far addensare un sugo. I due manici laterali garantiscono comunque una presa sicura e bilanciata, comoda per portarlo dai fornelli direttamente in tavola.

Realizzati in vari materiali come acciaio inox, ghisa o alluminio, i tegami a 2 manici offrono diverse proprietà di cottura. Quelli in ghisa, ad esempio, mantengono il calore a lungo, mentre quelli in acciaio inox sono ottimi per cotture rapide e uniformi. Molti modelli sono compatibili con tutti i piani cottura, compresi quelli a induzione, e possono essere utilizzati anche in forno, aumentando la loro versatilità.