Coltello Global GS-39 Santoku Alveolato cm. 14

Il Global GS-39 è un coltello santoku con lama alveolata da 14 cm: le piccole cavità lungo il filo riducono l'aderenza degli alimenti, rendendolo particolarmente adatto al taglio di verdure a fette sottili. Il manico triangolare della Serie GS offre una presa comoda anche a mani più piccole.

I coltelli Global sono considerati tra i migliori prodotti da taglio del Giappone: caratteristiche estetiche e costruttive che li rendono apprezzati sia in ambito professionale che domestico. La linea, disegnata da Komin Yamada nel 1985, resta ancora oggi una delle più originali e riconoscibili nel panorama della coltelleria, e il bilanciamento del manico monoblocco assicura il massimo comfort nell'uso.

Il vero elemento distintivo della gamma è però il materiale: l'acciaio Cromova 18. Una lega di cromo, molibdeno e vanadio che risolve un problema tipico delle lame giapponesi in ambito domestico, la ruggine. L'acciaio ad alto tenore di carbonio offre infatti ottime prestazioni di taglio ma tende a deteriorarsi con l'umidità; il Cromova 18, con il cromo presente al 18%, reagisce invece con l'aria formando una pellicola protettiva che impedisce la corrosione, mentre molibdeno e vanadio conferiscono alla lama la durezza necessaria. La tempra finale porta l'acciaio a una durezza di 56-58 gradi Rockwell.

Fa parte della Serie GS: coltelli con lama tranciata e affilata a mano, per la migliore tenuta del filo nel tempo. Il manico triangolare, più piccolo rispetto alla Serie G, è pensato per mani più piccole e lame più corte.