Il Global G-83 (già G-66) è un coltello dal profilo orientale con lama alveolata da 18 cm: le piccole cavità lungo il filo riducono l'aderenza degli alimenti, facilitando il taglio di verdure e altri ingredienti che tendono ad attaccarsi. A differenza del G-4 (lama liscia), è la scelta ideale per chi lavora spesso affettati sottili.
Il Global G-83 (già G-66) è un coltello dal profilo orientale con lama alveolata da 18 cm: le piccole cavità lungo il filo riducono l'aderenza degli alimenti, facilitando il taglio di verdure e altri ingredienti che tendono ad attaccarsi. A differenza del G-4 (lama liscia), è la scelta ideale per chi lavora spesso affettati sottili.
I coltelli Global sono considerati tra i migliori prodotti da taglio del Giappone: caratteristiche estetiche e costruttive che li rendono apprezzati sia in ambito professionale che domestico. La linea, disegnata da Komin Yamada nel 1985, resta ancora oggi una delle più originali e riconoscibili nel panorama della coltelleria, e il bilanciamento del manico monoblocco assicura il massimo comfort nell'uso.
Il vero elemento distintivo della gamma è però il materiale: l'acciaio Cromova 18. Una lega di cromo, molibdeno e vanadio che risolve un problema tipico delle lame giapponesi in ambito domestico, la ruggine. L'acciaio ad alto tenore di carbonio offre infatti ottime prestazioni di taglio ma tende a deteriorarsi con l'umidità; il Cromova 18, con il cromo presente al 18%, reagisce invece con l'aria formando una pellicola protettiva che impedisce la corrosione, mentre molibdeno e vanadio conferiscono alla lama la durezza necessaria. La tempra finale porta l'acciaio a una durezza di 56-58 gradi Rockwell.
Fa parte della Serie G: coltelli con lama tranciata e affilata a mano, per la migliore tenuta del filo nel tempo la linea base della gamma Global.
338 4690776
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