Il Global G-58 è un coltello da chef con lama da 16 cm dal profilo occidentale, con una curva pronunciata verso la punta: a differenza del G-57 (profilo santoku, lama alta e ventre piatto), la geometria del G-58 favorisce il classico movimento a dondolo tipico dei coltelli da chef occidentali.
Il Global G-58 è un coltello da chef con lama da 16 cm dal profilo occidentale, con una curva pronunciata verso la punta: a differenza del G-57 (profilo santoku, lama alta e ventre piatto), la geometria del G-58 favorisce il classico movimento a dondolo tipico dei coltelli da chef occidentali.
I coltelli Global sono considerati tra i migliori prodotti da taglio del Giappone: caratteristiche estetiche e costruttive che li rendono apprezzati sia in ambito professionale che domestico. La linea, disegnata da Komin Yamada nel 1985, resta ancora oggi una delle più originali e riconoscibili nel panorama della coltelleria, e il bilanciamento del manico monoblocco assicura il massimo comfort nell'uso.
Il vero elemento distintivo della gamma è però il materiale: l'acciaio Cromova 18. Una lega di cromo, molibdeno e vanadio che risolve un problema tipico delle lame giapponesi in ambito domestico, la ruggine. L'acciaio ad alto tenore di carbonio offre infatti ottime prestazioni di taglio ma tende a deteriorarsi con l'umidità; il Cromova 18, con il cromo presente al 18%, reagisce invece con l'aria formando una pellicola protettiva che impedisce la corrosione, mentre molibdeno e vanadio conferiscono alla lama la durezza necessaria. La tempra finale porta l'acciaio a una durezza di 56-58 gradi Rockwell.
Fa parte della Serie G: coltelli con lama tranciata e affilata a mano, per la migliore tenuta del filo nel tempo la linea base della gamma Global.
338 4690776
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