Coltello Global G-49B Cinese cm. 17,5

Il Global G-49B è un coltello di ispirazione cinese con lama larga 17,5 cm, pensato per tagliare, sminuzzare e trasferire facilmente gli ingredienti dal tagliere alla pentola. Non va confuso con una mannaia: nonostante la forma, non è pensato per tagli pesanti su ossa o tagli duri.

I coltelli della Serie G Global sono tra i più utilizzati e apprezzati dai grandi chef nei ristoranti di tutto il mondo. Creati nel 1985 da Komin Yamada, si distinguono per la leggerezza: il manico vuoto riduce il peso del 28-30% rispetto a un coltello tradizionale, mentre l'alta percentuale di molibdeno e vanadio nell'acciaio porta la durezza a 58 gradi Rockwell. Resistenti e robusti, essendo interamente in acciaio, sono eleganti nel design e maneggevoli grazie alla forma anatomica del manico.