Coltello Global G-22R Dentato per Pane e Arrosti cm. 20

Il Global G-22R è un coltello dentato pensato per un uso versatile in cucina: la lama ondulata da 20 cm affetta pane fresco e croccante senza schiacciarne la mollica, ed è altrettanto efficace nel tagliare carni e arrosti di grandi dimensioni, dove il profilo dentato aiuta a perforare la crosta esterna mantenendo intatta la struttura interna. Lunghezza totale 32,5 cm, peso di soli 170 g grazie al manico monoblocco cavo, una caratteristica che riduce il peso del 28-30% rispetto a un coltello tradizionale mantenendo solidità e bilanciamento. Il coltello non è adatto all'uso mancino.

I coltelli Global sono considerati tra i migliori prodotti da taglio del Giappone: caratteristiche estetiche e costruttive che li rendono apprezzati sia in ambito professionale che domestico. La linea, disegnata da Komin Yamada nel 1985, resta ancora oggi una delle più originali e riconoscibili nel panorama della coltelleria, e il bilanciamento del manico monoblocco assicura il massimo comfort nell'uso.

Il vero elemento distintivo della gamma è però il materiale: l'acciaio Cromova 18. Una lega di cromo, molibdeno e vanadio che risolve un problema tipico delle lame giapponesi in ambito domestico, la ruggine. L'acciaio ad alto tenore di carbonio offre infatti ottime prestazioni di taglio ma tende a deteriorarsi con l'umidità; il Cromova 18, con il cromo presente al 18%, reagisce invece con l'aria formando una pellicola protettiva che impedisce la corrosione, mentre molibdeno e vanadio conferiscono alla lama la durezza necessaria. La tempra finale porta l'acciaio a una durezza di 56-58 gradi Rockwell.

Fa parte della Serie G: coltelli con lama tranciata e affilata a mano, per la migliore tenuta del filo nel tempo — la linea base della gamma Global.