Coltello Global G-15R Sushi-Sashimi cm. 30

Il Global G-15R è un coltello sushi-sashimi con lama lunga 30 cm, pensato per affettare il pesce crudo con un unico gesto continuo, senza serrare né segare la fibra. La geometria sottile e affilata a mano preserva la consistenza e la presentazione del pesce, per tagli puliti e uniformi ideali per sushi, sashimi e crudité.

I coltelli Global sono considerati tra i migliori prodotti da taglio del Giappone: caratteristiche estetiche e costruttive che li rendono apprezzati sia in ambito professionale che domestico. La linea, disegnata da Komin Yamada nel 1985, resta ancora oggi una delle più originali e riconoscibili nel panorama della coltelleria, e il bilanciamento del manico monoblocco assicura il massimo comfort nell'uso.

Il vero elemento distintivo della gamma è però il materiale: l'acciaio Cromova 18. Una lega di cromo, molibdeno e vanadio che risolve un problema tipico delle lame giapponesi in ambito domestico, la ruggine. L'acciaio ad alto tenore di carbonio offre infatti ottime prestazioni di taglio ma tende a deteriorarsi con l'umidità; il Cromova 18, con il cromo presente al 18%, reagisce invece con l'aria formando una pellicola protettiva che impedisce la corrosione, mentre molibdeno e vanadio conferiscono alla lama la durezza necessaria. La tempra finale porta l'acciaio a una durezza di 56-58 gradi Rockwell.

Fa parte della Serie G: coltelli con lama tranciata e affilata a mano, per la migliore tenuta del filo nel tempo — la linea base della gamma Global.