Coltello Global G-14R Sashimi cm. 29,5

Il Global G-14R è un coltello sashimi con lama sottile da 29,5 cm, pensato per affettare il pesce crudo in un unico movimento continuo, dalla base alla punta, senza serrare né segare la fibra. La lunghezza della lama permette di ottenere fette ampie e uniformi, ideali per la presentazione del sashimi.

I coltelli Global sono considerati tra i migliori prodotti da taglio del Giappone: caratteristiche estetiche e costruttive che li rendono apprezzati sia in ambito professionale che domestico. La linea, disegnata da Komin Yamada nel 1985, resta ancora oggi una delle più originali e riconoscibili nel panorama della coltelleria, e il bilanciamento del manico monoblocco assicura il massimo comfort nell'uso.

Il vero elemento distintivo della gamma è però il materiale: l'acciaio Cromova 18. Una lega di cromo, molibdeno e vanadio che risolve un problema tipico delle lame giapponesi in ambito domestico, la ruggine. L'acciaio ad alto tenore di carbonio offre infatti ottime prestazioni di taglio ma tende a deteriorarsi con l'umidità; il Cromova 18, con il cromo presente al 18%, reagisce invece con l'aria formando una pellicola protettiva che impedisce la corrosione, mentre molibdeno e vanadio conferiscono alla lama la durezza necessaria. La tempra finale porta l'acciaio a una durezza di 56-58 gradi Rockwell.

Fa parte della Serie G: coltelli con lama tranciata e affilata a mano, per la migliore tenuta del filo nel tempo — la linea base della gamma Global.