COLTELLO SHUN CHEF TDM1706 CM 20 "SERIE TIM MALZER" KAI

Coltello Shun Premier TDM1706 disegnato dallo Chef Tim Malzer

Coltello in damasco a 32 strati, con un nucleo in acciaio VG-10 molto duro (durezza di 61± HRC), che mantiene la lama sempre affilata. Le due facce esterne della lama sono realizzate in acciaio inossidabile damasco di nuova generazione a 32 strati. Grazie alla superficie convessa della lama ed all'affilatura di ogni coltello Shun, si ottiene un taglio incomparabile che lascia scivolare il coltello anche attraverso gli alimenti più difficili da tagliare. Questo filo abbinato al peso bilanciato del coltello, consente di lavorare senza fatica. La parte centrale è in acciaio VG-10 massiccio, la lama ha una straordinaria durezza e taglienza ed è impreziosita da una superficie martellata, così da unire design all''affilatura ineguagliabile. Il tutto ben si sposa con il colore scuro dell'impugnatura ergonomica in legno di noce.La lama dei coltelli di questa serie è battuta secondo una particolare della lavorazione artigianale giapponese, chiamata Tsuchime, che ha sia un valore estetico che funzionale. Le piccole fosse che si creano attraverso la martellatura fanno in modo che durante le operazioni di taglio si crei una sacca d'aria tra la lama ed il cibo, che eviterà a quest'ultimo di attaccarsi.