COLTELLO GLOBAL G11R SUSHI PESCE CM. 25

Coltello Global G11R per sushi-sashimi.
I Coltelli GLOBAL possono essere senza dubbio considerati tra i migliori prodotti da taglio del Giappone. Le loro caratteristiche estetiche e produttive li portano ad essere adatti ed apprezzati nell’uso professionale e domestico, belli ed efficienti. La linea disegnata da Komin Yamada nel 1985 resta ancora ora una delle più originali e apprezzate tra quelle dei prodotti di coltelleria. iNOLTRE, il perfetto bilanciamento assicura il massimo comfort nell’uso.

Ma è il materiale con cui sono composti a costituire la vera innovazione attribuibile a questa linea di coltelli. Denominato CROMOVA 18,  l’acciaio dei Coltelli GLOBAL risolve un problema che ha sempre caratterizzato le lame giapponesi quando utilizzate in ambito casalingo: la ruggine. Come si sa, l’acciaio ad alto tenore di carbonio fornisce ottime prestazioni in termini di resa del tagliente ma tende a subire la degenerazione dovuta all’umidità. I test e gli studi Global hanno portato alla nascita dell’acciaio CROMOVA 18, composto da una lega contenente cromo, molibdeno e vanadio. Questi ultimi, presenti in basse percentuali, conferiscono alla lama la durezza richiesta mentre il cromo, introdotto in ragione del 18%, reagisce con l’aria formando sulla lama una pellicola di acciaio ossidato che impedisce la corrosione fornendo una protezione di altissimo livello. Al termine della lavorazione, la tempra ad alte temperature, conferisce all’acciaio la durezza ricercata, pari ad almeno 56-58 gradi Rockwell.

Serie G: Coltelli con lama tranciata e lama affilata a mano, per la miglior tenuta del filo. Linea base dei prodotti GLOBAL.