COLTELLO SHUN UTILITY TDM1701 CM 15 "SERIE TIM MALZER" KAI

Coltello Shun Utility TDM1701 disegnato dallo Chef Tim Malzer

Coltello con lama da 15 centimetri, in damasco a 32 strati nucleo in acciaio VG-10 molto duro (durezza di 61± HRC) che mantiene la lama sempre affilata. Le due facce esterne della lama sono realizzate in acciaio inossidabile damasco di nuova generazione a 32 strati. Grazie alla superficie convessa della lama e all'affilatura di ogni coltello Shun, si ottiene un taglio incomparabile che lascia scivolare il coltello anche attraverso gli alimenti più difficili da tagliare. Questo filo abbinato al peso bilanciato del coltello, consente di lavorare senza fatica. La parte centrale è in acciaio VG-10 massiccio. La lama ha una straordinaria durezza e taglienza ed è impreziosita da una superficie martellata, che unisce design ad un'affilatura ineguagliabile. Il tutto ben si sposa con il colore scuro dell'impugnatura ergonomica in legno di noce. La lama dei coltelli di questa serie è battuta secondo una particolare lavorazione artigianale giapponese chiamata Tsuchime, che ha sia un valore estetico che funzionale. Le piccole fosse che si creano attraverso la martellatura fanno in modo che durante le operazioni di taglio, si crei una sacca d'aria tra la lama ed il cibo, che eviterà a quest'ultimo di attaccarsi.