SET GLOBAL G21524 3 COLTELLI

Set Global G21524 3 Coltelli indispensabili in cucina: G2 Chef cm. 20 - GSF24 Universale cm. 15 - GSF15 Spelucchino cm. 8.

Realizzati con acciaio Cromova 18, una lega contenente cromo mobildeno e vandio. Il cromo presente in ragione del 18%, reagendo con lÂÂÂ’'aria, fa sì che sulla superfice della sottile lama si formi una pellicola di acciaio passivato (ossidato), altamente protettiva, che impedisce la corrosione delle particelle più interne della lama.
Il molibdeno ed il vanadio presenti in percentuali basse contribuiscono ad incrementare la durezza dellÂÂÂ’' acciaio, e la sua resistenza e durata, conferendo al filo del coltello una più lunga durata. Al termine del processo di fabbricazione i coltelli vengono temprati.
Il trattamento termico consiste nel lento e prolungato riscaldamento dellÂÂÂ’' oggetto fino a quasi 1000°C e nel successivo repentino raffreddamento. Questa operazione è finalizzata allÂÂÂ’' indurimento della lama che acquisterà una maggiore resistenza allÂÂÂ’' usura;  la tempra può avvenire in acqua, olio o ghiaccio e questo trattamento innalza sia  la durezza della lama che quella del manico e quella di eventuali saldature fino a 56-58° Rockwel, gradazione della scala di durezza dei metalli.
Il coltello Global è realizzato con una lama a filo liscio per garantire la massima precisione durante il taglio, ideale per cucinare.