Coltello Shun Premier TDM1705 cm 21 "Serie Tim Malzer" Kai

Coltello Shun Premier TDM1705 disegnato dallo Chef Tim Malzer

Coltello ideale per affettare il pane: in damasco a 32 strati nucleo in acciaio VG-10 molto duro (durezza di 61± HRC) che mantiene la lama sempre affilata. Le due facce esterne della lama sono realizzate in acciaio inossidabile damasco di nuova generazione a 32 strati. Grazie alla superficie convessa della lama ed all'affilatura di ogni coltello Shun, si ottiene un taglio incomparabile che lascia scivolare il coltello anche attraverso gli alimenti più difficili da tagliare. Questo filo abbinato al peso bilanciato del coltello, consente di lavorare senza fatica. La parte centrale è in acciaio VG-10 massiccio. La lama ha una straordinaria durezza e taglienza, è impreziosita da una superficie martellata, così da unire design ad un'affilatura ineguagliabile. Il tutto ben si sposa con il colore scuro dell'impugnatura ergonomica in legno di noce. La lama dei coltelli di questa serie è battuta secondo una particolare lavorazione artigianale giapponese, chiamata Tsuchime, che ha sia un valore estetico che funzionale. Le piccole fosse che si creano attraverso la martellatura fanno in modo che durante le operazioni di taglio, si crei una sacca d'aria tra la lama ed il cibo, che eviterà a quest'ultimo di attaccarsi.

Lunghezza totale: cm. 32 - lunghezza sola lama: cm. 23 - larghezza manico: cm. 12